Теңіз өнімдерін салқындатқыш бөлмелер жаңа балықты, асшаяндарды және моллюскаларды тез бұзылудан қорғайды. Теңіз өнімдері етке қарағанда сапасын тез жоғалтады, себебі оның ақуызы 10 °C температурада алты сағаттан аз уақыт ішінде ыдырайды. Сондықтан көптеген теңіз өнімдері өсімдіктері −25 °C мен 0 °C аралығында қатаң температура бақылауын қолданады. Теңіз өнімдерін салқындатқыш бөлмелер тұрақты ылғалдылықты, жылдам салқындатуды және таза ауа ағынын қамтамасыз етеді. Бұл мүмкіндіктер өнімнің жоғалуын 3%-дан төмен ұстауға көмектеседі.
Айырмашылық
Теңіз өнімдерісуық бөлмелержеміс немесе ет бөлмелеріне қарағанда жоғары ылғалдылық пен күшті иістерді басқарады. Жаңа піскен балық ерте сақтау кезінде шамамен 6% су бөледі. Қалыпты салқындатқыш бөлме бұл жылдам ылғалдылық жүктемесін басқара алмайды. Теңіз өнімдерінен жасалған салқындатқыш бөлме орташа бөлмелерде минутына 150 м³ жылдамдықпен қозғалу үшін күшті ауа ағынын пайдаланады. Бұл ауа ағыны беттерді құрғақ ұстайды және бактериялардың өсуін азайтады.
Теңіз өнімдері сезімтал ақуыз құрылымдарына да ие. Бұл ақуыздар температура 1 °C-тан жоғары өзгерген кезде сапасын жоғалтады. Қалыпты салқындатқыш бөлмелер көбінесе 3 °C кеңірек температура ауытқуларына жол береді. Теңіз өнімдерін салқындатқыш бөлме әрбір 10 секунд сайын өзгерістерді бақылайтын ұсақ сенсорларды пайдаланады. Бұл жүйе мұздату кезінде негізгі температураны −22 °C және −20 °C аралығында ұстайды.
Теңіз өнімдерін салқындатқыш камерада иістерді бақылау дизайны да қолданылады. Температура 4°C-тан жоғары көтерілгенде балық күшті аминдер бөледі. Қалыпты салқындатқыш камералар кейде бұл иістерді жақын маңдағы сақтау аймақтарына таратады. Теңіз өнімдерін салқындатқыш камерада сағатына 0,2 м³-ден төмен ағып кету жылдамдығы бар тығыздалған есіктер қолданылады. Бұл дизайн басқа тағам санаттарын қорғайды.
Теңіз өнімдері қызыл етке қарағанда тезірек қатады. Балық еті температура −35 °C-қа жеткенде 90 минут ішінде қатып қалады. Қалыпты суық бөлмелерде мұндай күшті салқындату сирек қолданылады. Теңіз өнімдері бөлмелерінде көбінесе ауаны науалар арқылы 4 м/с жылдамдықпен итеретін жарылыс секциялары қолданылады. Бұл дизайн мұз кристалдарының ұсақ болуын қамтамасыз етеді және құрылымын қорғайды.
Бұл айырмашылықтар теңіз өнімдерін салқындату бөлмелерінің стандартты салқындату бөлмелеріне қарағанда температураны күштірек бақылауды, ауа ағынын жылдамдатуды және иістерді жақсырақ басқаруды қажет ететінін көрсетеді. Бұл жүйелер теңіз өнімдерін балғын және нарыққа дайын ұстайды.
Артықшылықтары
Теңіз өнімдерін салқындату бөлмесі балғындықты күшті бақылауды қамтамасыз етеді. Жүйе бөлме температурасын 45 минут ішінде 20 °C-тан −20 °C-қа дейін төмендетеді. Жылдам түсіру уақыты бактериялардың көбеюін шамамен 70% азайтады. Дұрыс сақталған жағдайда жаңа піскен асшаяндар көбінесе жеті күн бойы қатты болып қалады. Қалыпты бөлмелерде баяу салқындату бұл уақытты төрт күнге дейін қысқартуы мүмкін.
Бөлме сонымен қатар жоғары энергия тиімділігін ұсынады. 0,45 Вт/м²·К оқшаулағыш панельдер энергия шығынын шамамен 30%-ға азайтады. Көптеген операторлар ай сайын электр қуатының 15%-ын үнемдейді. Конденсациялық блок сонымен қатар дәл жиілікті басқаруды пайдаланады. Бұл басқару төмен жүктеме сағаттарында компрессордың қуатын 10%-ға төмендетеді.
Тағы бір артықшылығы сенімді ылғалдылықты бақылаудан тұрады. Теңіз өнімдеріне 85%-дан 95%-ға дейінгі салыстырмалы ылғалдылық қажет. Төмен ылғалдылық бетті құрғатады және салмақты 2%-ға азайтады. Теңіз өнімдерінің салқындатқыш бөлмесінде ылғалдылық деңгейін тұрақты ұстап тұру үшін ылғалдылықты бақылау жабдықтары орнатылған. Бұл дизайн балықтың табиғи жылтырлығы мен түсін қорғайды.
Салқын бөлме сонымен қатар қатаң гигиеналық стандарттарды қолдайды. Қабырға панельдері бетінің кедір-бұдырлығы 0,5 микроннан төмен тағамдық жабындыны пайдаланады. Тегіс беттер бактериялардың жабысып қалуына жол бермейді. Жұмысшылар әр қабырғаны 10 минуттан аз уақыт ішінде тазалай алады.
Теңіз өнімдерін салқындату камерасы икемді сақтау орналасуын да қолдайды. Сөрелер бір деңгейге 600 кг-ға дейін салмақты көтере алады. Жүк көтергіштер 6 м-ден кең бөлмелерде оңай қозғалады. Көптеген теңіз өнімдерін сататын зауыттар күнделікті сұрыптау үшін модульдік аймақтарды пайдаланады.
Суық сақтау панельдері
Теңіз өнімдері салқындатқыш бөлмесінің құрылымын панельдер құрайды. Көптеген жобалар пайдаланадыPU немесе PIR панельдерітығыз көбікті өзектермен. 100 мм полиуретанды панель 0,022 Вт/м·К жылу өткізгіштігін ұсынады. Бұл мән сыртқы температура 35 °C жеткенде де бөлме температурасын ұстап тұруға көмектеседі. Көптеген жағалаудағы зауыттар осы өнімділікке тәуелді.
Болат беттерінің қалыңдығы көбінесе 0,5 мм болады. Бұл қалыңдық бөлмені күнделікті жұмыс кезінде ойықтардан қорғайды. Берік жиектер тілді және ойықты құлыптарды 180 Н-ға жуық қысу күшімен ұстап тұрады. Бұл құлыптар ауаның ағып кетуін шамамен 40%-ға азайтады. Жақсы тығыздау салқындату тиімділігін арттырады.
Теңіз өнімдері бөлмелерінде коррозияға қарсы жабын да қолданылады. Теңіз өнімдеріндегі тұз екі жыл ішінде қалыпты болатты зақымдауы мүмкін. Арнайы жабыны бар болат тұзы көп аймақтарда 12 жылдан астам уақыт қызмет етеді. Көптеген зауыттар әр ауысымнан кейін беттерді 500 ppm хлорлы сумен тазалайды. Жабынмен қапталған панельдер бұл химиялық жүктемеге төтеп береді.
Панельдің қалыңдығы мақсатты температураға байланысты. 120-150 мм панель −25 °C және −15 °C аралығындағы сақтау орындарына сәйкес келеді. 200 мм панель −35 °C дейінгі терең мұздату бөліктеріне сәйкес келеді. Бұл өлшем инженерлерге шығындар мен тиімділікті теңестіруге көмектеседі.
Кейбір теңіз өнімдері зауыттары түбіне алюминийден жасалған тепкіш табақшаларды да қосады. Бұл табақшалар қабырғаларды арбалардың соққыларынан қорғайды. Стандартты тепкіш табақша тұтқалары 300 Н-ға дейін күш береді. Бұл жаңарту бөлмелерді таза және тегіс ұстайды.
Панельдер суық бөлмеге салынған инвестицияның ең үлкен бөлігі болып қала береді. Олар сондай-ақ ұзақ мерзімді энергия құнын анықтайды. Берік оқшаулау және таза беттер ұзақ қызмет ету мерзімін қамтамасыз етеді.
Тоңазыту жүйесі
Конденсациялық блок теңіз өнімдерін салқындату камерасының барлығын қуаттандырады. Компрессор сағат сайын күшті жүктеме өзгерістерін өңдейді. Көптеген теңіз өнімдерін сақтайтын бөлмелерде қуаты 12 кВт-тан 50 кВт-қа дейінгі жартылай герметикалық компрессорлар қолданылады. Бұл машиналар температураны 10 °C-тан −25 °C-қа дейін кернеусіз көтере алады. Жақсы жасалған блок күніне 18 сағат жұмыс істейді.
Конденсатор салқындатқышты жоғары қысымнан төмен қысымға дейін салқындатады. Көптеген теңіз өнімдерін өндіретін зауыттар сағатына 5000 м³-ге жуық ауа ағыны бар ауамен салқындатылатын конденсаторларды пайдаланады. Теңізге жақын орналасқан кейбір зауыттар энергия тұтынуды 10%-ға азайту үшін сумен салқындату жүйелерін пайдаланады. Екі конструкция да тұрақты желдетуді қажет етеді.
Буландырғыш бөлмеге суық ауа үрлейді. Теңіз өнімдері бөлмесіндегі буландырғыш көбінесе ауаны −28 °C температурада жеткізеді. Бөлменің көлеміне байланысты желдеткіш сағатына 800-ден 3000 м³-ге дейін жетуі мүмкін. Жоғары ауа ағыны бетін тез салқындату арқылы теңіз өнімдерінің құрылымын қорғайды. Тіпті салқындату температураның ауытқуын 1 °C-тан төмен ұстайды.
Құрылғыда электронды басқару элементтері де бар. Басқару панелі температураны, ылғалдылықты, компрессор жүктемесін және еріту циклдарын бақылайды. Ылғалдылығы жоғары бөлмелерде еріту әр 6-8 сағат сайын орындалады. Әрбір цикл қырауды 10 минут ішінде ерітеді. Жылдам еріту ауа ағынын және салқындату жылдамдығын қорғайды.
Жақсы конденсациялық қондырғы өнім сапасын және энергия үнемдеуді жақсартады. Көптеген зауыттар жиілік түрлендіргіштерін пайдаланған кезде энергия шығынын 12%-ға төмендетеді. Бұл түрлендіргіштер жүктеме аз болған кезде компрессордың жұмысын баяулатады. Тұрақты жұмыс техникалық қызмет көрсетуді де азайтады.
Бұл жүйе суық бөлменің жүрегі ретінде жұмыс істейді. Оның сенімділігі теңіз өнімдерінің балғындығына қатты әсер етеді.
Теңіз өнімдерін салқындату камерасы балық, асшаян және моллюскалар үшін мықты қорғаныс ұсынады. Оның қатаң температуралық бақылауы және күшті ауа ағыны өнім сапасын кәдімгі салқындату камераларына қарағанда жақсырақ ұстайды. Көптеген теңіз өнімдерін шығаратын компаниялар бұл бөлмелерді қатаң нарықтық сұраныстарды қолдау үшін пайдаланады.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 8 желтоқсан